Powitanie przy stole
Gość jest prowadzony do stolika, gdzie czeka już nakrycie i ciepłe światło. Kelner przedstawia menu i pomaga wybrać dania, które najlepiej oddają charakter kuchni. Stoliki są rozmieszczone tak, by zapewnić intymność i spokój rozmowy. Menu zmienia się sezonowo, ale zawsze opiera się na lokalnych składnikach.